Cette question me taraude depuis un certain temps. Jusqu’ici, j’ai laissé les aléas de mon travail et les exigences des autres gouverner les dates de mes séjours en France, mais je commence à me poser la question, « quelle est le bon moment pendant l’année de rendre visite aux vignerons ? », c’est-à-dire, non seulement le moment ou ils auraient le temps de s’occuper de moi, mais aussi le moment ou la variété la plus grande de vin seraient disponible chez eux.
Bon, j’ai commencé à poser cette question à mes vignerons préférés (et à mes vigneronnes préférées) et aux grands fromages du vin, et je publierai les réponses intéressantes. La première est de la part de Patrick Maclart – bon ami et pilier du monde bourguignon.
« Il y a deux périodes cruciales : après le 15 août (quand les vendanges sont normales) et avant le 15 septembre, et en février/mars. Pour la première période, les vins ont en général fait leur malo. Le vigneron ose les présenter. Si tu es sympathique, ils ont en général toujours des bouteilles à la vente.
La deuxième est une période tranquille. A part la taille, rien à faire à la vigne. De plus, on est proche de la mise en bouteille, ou elle vient d’être effectuée.
Les périodes à éviter sont les suivantes :
- les vendanges
- le débourrement (avril) et le passage de la fleur (juin). Ils sont nerveux
- la première quinzaine d’août (ils sont en vacances)
- toutes celles qui pourraient les agacer. »
